La dieta es el componente más importante del tratamiento de la gastritis. En función de algunas características de la enfermedad, por ejemplo, acidez de estómago, así como la presencia de formas erosivas, atróficas y otras, la dieta puede variar en cuanto a lo que se puede y no se puede incluir en el menú.
Si una persona sigue una dieta desequilibrada, bebe alcohol periódicamente, fuma y está sujeta a un estrés intenso y frecuente, inevitablemente desarrollará una patología como la gastritis. Es una enfermedad que conduce a la inflamación de la mucosa gástrica, comprometiendo su integridad. Como resultado, se producen varios síntomas desagradables, el principal de los cuales es un dolor agudo en la parte superior del abdomen. Además, aparecen hinchazón, eructos, náuseas y vómitos, el apetito disminuye o desaparece por completo, lo que a menudo conduce a la pérdida de peso. La gastritis del estómago se presenta de varias formas, incluidas aquellas que pueden ser causadas por un entorno infeccioso, pero en cualquier caso, un tratamiento eficaz requiere una dieta saludable. No solo debes cambiar tu dieta, decidir qué puedes y qué no comer, sino también cambiar los principios de la nutrición en sí, reglamentarlo con un menú estable para toda la semana, dividiendo la cantidad total de comida en 5-6 comidas. Durante un brote se debe reforzar la dieta; Además, existen algunos matices sobre si la gastritis se caracteriza por una acidez alta o baja.
¿Qué es posible y qué no está permitido para la gastritis?
Las principales diferencias en la dieta vendrán determinadas por el nivel de acidez. Qué indicador se determina para un paciente en particular durante el diagnóstico antes de la terapia.
Mayor acidez
Con una mayor acidez, que ocurre con más frecuencia, es necesario seguir tres principios básicos:
- mecanico. Define la prohibición de freír; además, no se permiten fibras gruesas, como pan de salvado, colinabo, nabos y tiras de carne.
- químico. Se afirma que es necesario evitar alimentos que favorezcan la secreción de ácido clorhídrico necesario para el proceso de digestión, por ejemplo refrescos, alcohol y frutas cítricas. También están prohibidos los caldos ricos concentrados a base de carne y pescado.
- Térmica. Se trata de ingerir alimentos que tengan una temperatura óptima, que suele estar entre 16 y 55 grados centígrados. Si la comida está más caliente o más fría, en la gastritis se produce irritación del esófago, lo que provoca un aumento de la duración de la absorción de los alimentos y, en consecuencia, un aumento de la tensión en el estómago.
Si el ambiente en el estómago se caracteriza por ser ácido, entonces los tipos de pescado y carne bajos en grasa, los productos lácteos fermentados y los huevos, que se pueden servir en forma de tortilla o hervidos, son adecuados para la alimentación. Además, la dieta puede contener tomates pelados, calabacines hervidos, patatas, etc.
Baja acidez
Una dieta para gastritis con acidez reducida incluye alimentos que favorecen una mayor liberación de enzimas que aseguran la digestión. Para ello, también es importante normalizar el procedimiento de ingesta de alimentos. Esto debe hacerse lentamente; es importante dedicar al menos medio minuto a masticar una ración de comida, y el proceso de alimentación debe durar al menos media hora. Mejorar significativamente la secreción de ácido clorhídrico bebiendo agua mineral ligeramente carbonatada; Debes beber 200 ml de esta agua cada vez antes de las comidas. Se permiten varios tipos de frutas y verduras, las cuales deben consumirse inmediatamente después de terminar la comida, ya que no se permiten snacks en la dieta. Las frutas y verduras deben elegirse ligeras, basándose en el principio de ausencia de fibras duras. Para facilitar aún más el proceso de digestión, es mejor pelar previamente las frutas y comer solo la pulpa.
La baja acidez tiene algunas ventajas sobre la alta acidez. Se permiten una pequeña cantidad de productos de chocolate, sopas y caldos ligeros, pescado de río, setas y carnes magras, incluidas conejo y ternera. Se permiten productos lácteos, pero es mejor evitar la leche misma.
¿Qué no está permitido?
Si tienes gastritis con cierta acidez no debes consumir:
- Cocinar;
- Productos de chocolate;
- Alimentos fritos y picantes;
- Bebidas alcohólicas;
- Alimentos ricos en grasas vegetales o animales;
- Vinagre.
Cómo comer durante un brote: menú de la semana
En caso de exacerbación, se debe llegar a un compromiso y el cuerpo recibe todos los nutrientes y microelementos necesarios, pero la dieta es neutra y no irrita la mucosa tan inflamada. En esta situación es necesario ayudar al máximo la digestión para que se produzca muy rápidamente. Para ello, debes intentar picar toda la comida lo más posible y utilizar únicamente hervir o cocinar al vapor para cocinar.
Es importante hacer que el menú elaborado no solo sea equilibrado y delicado, sino también cumplirlo estrictamente, comiendo alimentos todos los días a una hora estrictamente definida. Los intervalos entre dosis no pueden ser más de tres horas, de lo contrario el estómago se vaciará y la exacerbación solo se intensificará. No se puede transportar porque está plagado de estancamiento gástrico. Por la noche debes comer entre tres y cuatro horas antes de irte a dormir.
Curiosamente, durante el período de exacerbación, se recomienda pasar el primer día con el estómago vacío. Sin embargo, todavía es necesario llenar el estómago. Para hacer esto, debe beber mucha agua y té mal preparado. Cualquier líquido que beba debe estar tibio. A partir del segundo día se permiten papillas líquidas y puré de patatas con agua. También serán útiles los huevos duros y la sopa no concentrada con verduras ralladas. Cuando la gastritis empeora, conviene excluir por completo de la dieta los alimentos ricos en grasas, ya que su descomposición es muy lenta.
Menú de la semana
Lunes y miércoles:
- Desayuno de avena y compota;
- La segunda vez puedes desayunar tarta de queso al vapor;
- El almuerzo consiste en puré de patatas, sopa de verduras con pan rallado, pescado hervido y compota;
- Merienda: galletas con té ligero;
- Cena: guarnición de pasta con chuletas de carne magra al vapor, té ligero.
Martes, jueves y sábados:
- El desayuno consta de manzanas cocidas, tarta de queso y compota;
- La segunda vez conviene desayunar con un vaso de gelatina;
- Es necesario almorzar con caldo de verduras, pescado al vapor, agua mineral de gases;
- Se permite una merienda de té ligero sin azúcar con galletas de pan blanco;
- Para cenar, cazuela con requesón y compota.
Viernes, domingo:
- Debes desayunar con huevos cocidos durante 5-6 minutos, regados con compota;
- Durante el segundo desayuno, come tarta de queso con té;
- Almuerzo de menestra de verduras, sopa de patatas ralladas, gelatina;
- Merienda: un vaso de kéfir con galletas saladas;
- La cena debe consistir en pescado hervido con papilla en agua.
Dieta nº. 1 para gastritis
Dieta nº. 1 se considera bastante grave. Sin embargo, su uso es una medida necesaria, ya que el restablecimiento de la digestión normal y la no irritación de la mucosa gástrica es muy importante en caso de gastritis o si una persona tiene una úlcera. Esta dieta se prescribe al final de la fase de exacerbación de la enfermedad. Entre los métodos de cocción, sólo se pueden utilizar hervir, cocer al vapor y hornear. Es sumamente importante reducir la cantidad de sal consumida, ya que su presencia afecta negativamente el estado de la superficie interna del estómago; Además, la sal ralentiza la eliminación de agua del organismo.
Dieta nº. 1 implica dividir toda tu dieta diaria en cinco o seis porciones pequeñas. La cantidad total de calorías consumidas no puede exceder las 2000.
Entre los platos principales que deben incluirse en la dieta nº 1 se encuentran:
- Sopa de verduras. La base de verduras se puede sustituir por fideos o arroz;
- Carnes y pescados magros sin venas y otros elementos de difícil digestión;
- Los productos de pan se deben consumir ayer, secos y también en forma de galletas saladas.
Con moderación, puede comer productos lácteos fermentados, por ejemplo, requesón, yogur y leche desnatada.
No se puede consumir con la dieta #1:
- pan de centeno;
- Sopas de champiñones y carne: tendrás que renunciar a la okroshka, el borscht y la sopa de repollo;
- Productos ahumados;
- Encurtidos;
- Pescado y otros alimentos enlatados.
Dieta para la forma erosiva.
La gastritis se denomina erosiva cuando la acción de la enfermedad provoca una erosión gástrica, denominada úlcera. Una úlcera es una enfermedad más grave que puede tener consecuencias muy graves, incluida, por ejemplo, peritonitis, cuando la erosión de la pared conduce gradualmente a un orificio pasante, como resultado de lo cual el contenido del estómago ingresa a la cavidad abdominal. Esta situación está plagada de muerte sin tratamiento quirúrgico urgente.
Las causas de la erosión, junto con el efecto de la infección por Helicobacter Pylori, son la exposición a sustancias excesivamente ácidas o jugo gástrico. Por eso, en caso de gastritis erosiva, es muy importante comer adecuadamente para frenar y revertir el proceso de formación de úlceras.
A continuación se detallan los principios en los que se debe basar la dieta si el paciente padece gastritis erosiva:
- Los alimentos consumidos deben irritar mínimamente la pared gástrica y evitar un aumento de la acidez;
- Es necesario comer alimentos líquidos, calientes y en puré de forma continua. Al mismo tiempo, es necesario minimizar la cantidad de grasas y sal en la dieta;
- Rechazo de malos hábitos, especias, refrescos;
- Las verduras deben cocinarse mediante tratamiento térmico;
- El énfasis en la alimentación debe ponerse en sopas y cereales.
Dieta y menú si el paciente tiene gastritis atrófica.
La forma atrófica es relativamente difícil de diagnosticar, ya que en la fase inicial de la patología no hay síntomas. Entre los pocos signos de la enfermedad se puede observar la presencia de eructos después de alimentos fritos y grasosos, que tienen un olor muy desagradable. Además, los compañeros inevitables de la gastritis atrófica son un estado de debilidad general, piernas y cabello quebradizos y problemas de la piel.
La gastritis atrófica impone serias restricciones a la lista de lo que es posible y lo que no. En tu dieta debes evitar:
- Productos de panadería negros, productos de panadería;
- Platos ahumados;
- Hongos en cualquier forma;
- Guisantes, frijoles;
- Alimentos enlatados;
- frutas y hortalizas crudas;
- Refrescos, incluida el agua mineral;
- Leche.
Al igual que otras dietas para la gastritis, métodos de cocción como freír y fumar están completamente prohibidos durante la fase atrófica. Para que los alimentos estén listos para comer, puede hervirlos, cocinarlos al vapor o hornearlos.
Con gastritis atrófica, es importante comer:
- Sopas a base de verduras ralladas;
- Varias papillas en el agua;
- Carne magra hervida, picada muy finamente;
- Derivados de la leche desnatada;
- Huevos duros;
- Pan blanco sin levadura, galletas saladas;
- Frutas y verduras tratadas térmicamente;
- Manteca;
- De postre puedes disfrutar de mermelada, jalea y mousse.